清香滑腻 黄瓜爆肉丁
黄瓜的口感清香,营养丰富。就算是生吃也有着非常好的口感,不过我们一般都将其凉拌或者与别的食材一起搭配做成菜来吃。今天给大家推荐的这款黄瓜爆肉丁就非常值得大家来尝试一下了,做好后的成品鲜香滑腻,吃起来特别爽口,而且让人回味无穷。
主料
黄瓜 100克 蛋清 30克 猪肉 250克
辅料
甜面酱 10克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉 5克 大葱 5克 味精 3克 姜 2克 酱油 2克 猪油 50克
1 将黄瓜洗干净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块
2 猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁
3 猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆
4 炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油
5 炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味
6 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀
7 下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀,出锅即成
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