清香爽口 蒜香瓜条
黄瓜的营养丰富,而且水分十足,无论是生吃还是凉拌或者是炒熟着吃都有着非常不错的口感。今天给大家推荐的这款蒜香瓜条,就采用了凉拌的做法,只需要简简单单的几个步骤就可以做出一碗鲜香爽嫩,而且又开胃爽口的凉拌菜出来,你还不快试试吗。
主料
黄瓜 2根
辅料
色拉油 适量 蒜 适量 粗盐 适量 芝麻 适量 朝天椒 适量
材料集合图:
1 黄瓜切成指头粗的瓜条。最好是每条上都有瓜皮,这样吃起来口感才够爽脆,如果买来的黄瓜比较粗,可以只用瓜皮和部分瓜瓤,多余的瓜瓤可以直接吃
2 将一半的黄瓜条铺在容器里,撒上一层薄薄的粗盐,再将剩余的瓜条铺在上面,在撒上粗盐,再取一个大小差不多的容器,装满水,压在瓜条上面。在瓜条上面压一个重物,能将瓜条里的水分压出,这是瓜条爽脆的关键
3 腌好的瓜条,将腌渍出来的汁水倒掉不用,尝一下瓜条的咸淡,如果瓜条的咸度正好,将瓜条挤净水分,放在干净无水的容器中。如果瓜条太咸,可以如图6所示,用清水将瓜条浸泡一会,然后将瓜条捞出挤净水分
4 将蒜薄皮切末,小米椒去籽切成末。如果不能吃辣,可将小米椒换成普通的红椒。如果家里实在没有红椒,又不能吃辣,可以不放辣椒,只用蒜末就可以。这里放红色的辣椒末主要是为了做出来的瓜条颜色更好看,不放的话并不影响瓜条的味道
5 将蒜末和辣椒末放在瓜条上。取适量的油烧热,淋在蒜末和辣椒末上,将瓜条和蒜末辣椒末拌匀
6 最后撒上熟芝麻,拌匀即可
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