脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

干辣椒又称川椒,它的辣味可比起新鲜的辣椒要浓郁许多,因为干辣椒浓缩了辣椒的辣的精华,所以平常我们一般菜肴里最好不要放太多。不过这次给大家推荐的这款干辣椒炝黄瓜,大家就可以多放上一点,因为这样才辣得够味,吃得更香哦。

主料

黄瓜 2根

辅料

鸡精 一茶匙 花生油 三汤匙 干辣椒 一把 花椒 一汤匙 盐 适量

制作步骤:

1、将主材料备好,黄瓜用面粉搓洗外皮,用水冲干净。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

2、黄瓜用刀剖成对剖,再对剖成4条。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

3、用刀片去黄瓜瓤。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

4、将黄瓜条切成块状。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

5、黄瓜入碗,用适量盐抓匀,腌2分钟。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

6、干净无水的锅里提前放花生油,将花椒入锅,均匀沾上油,泡5分钟以上。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

7、黄瓜腌2分钟后,开小火,将炒到花椒颜色变深出香麻味,马上放干辣椒。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

8、干辣椒翻炒到深红色时,马上倒入黄瓜,快速翻炒均匀(约30秒)。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

9、调入鸡精,再次快速翻炒均匀(约10秒),关火起锅,晾凉后食用。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

10、成品图。

脆爽开胃 干辣椒炝黄瓜

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