香软开胃 烫面蒸饺
烫面，就是将面粉用热水或者是开水来和成，它的味道比起生面来说更加软嫩一些，而且也非常容易做出晶莹剔透半透明的感觉。比如今天给大家推荐的这款烫面蒸饺，就采用到了烫面做成的饺子皮，成品鲜香味美 ，十分可口开胃。
主料
牛肉 300克 冬瓜 适量 面粉 适量 洋葱 1个
辅料
蚝油 1匙 黄豆酱 1匙 花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 牛肉粉 适量 酱油 1匙 麻油（或葱油） 2匙 姜末（或姜汁） 适量
制作步骤：
1、面粉取四分之三的量，慢慢分次浇入刚烧沸的开水，边用筷子搅拌成团，然后盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。
2、牛肉剁碎，洋葱剁碎。再将冬瓜剁碎，或用料理机打一下，包入纱布握去大部分水份，冬瓜汁留用。冬瓜肉加入肉馅中，加入所有辅料。顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，调到自己喜欢的程度。
3、烫面用手摸不烫了就取出来，案板上撒面粉，和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以，搓成条切成剂子，包饺子吧。
4、大火，水开了再上锅蒸，蒸8分钟就出锅。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。
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