章鱼哥也不过如此-章鱼炒韭葶
韭菜葶也叫香葶、韭葶,不知道别人怎么叫它,就是韭菜开花抽出的那个葶,顶头有个花苞。味道很像韭菜,但比韭菜香,韭菜葶可以炒肉,炒鸡蛋,或是放在其他菜里提味儿,比如豆芽菜,都很好吃。
章鱼又叫八爪鱼、八带鱼,章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法,经典的味道!
章鱼炒韭葶
原料:小章鱼300克、韭菜葶200克、 姜丝、盐、料酒。
做法:
1、将章鱼砂囊摘除清洗干净,剥掉外衣切成2-3块;
2、入热水中焯下过凉待用;
3、韭菜葶洗净切成寸段;
4、热锅冷油爆香姜丝,放入章鱼大火翻炒;
5、迅速加入韭菜和盐,料酒,糖翻炒几下即可出。
私房话:
章鱼汆烫的时间尽量短,否则后续加热过程中容易使肉质变老。
章鱼哥也不过如此-章鱼炒韭葶
赞 (0)