嫩滑可口 肉末烧茄子
茄子是一款我们家庭餐桌上常见的食材,它的营养丰富,而且口感特别软滑,无论是做成茄子煲还是和其他食材一起来炒制,味道通常都不会差。比如这次给大家推荐的款肉末烧茄子,它的搭配非常经典,做法也是特别简单方便,大家如果有时间的话,不妨试一试哦。
主料
茄子 2根 猪肉馅 100克
辅料
葱 15克 姜 丝15克 小米辣 2根 料酒 5毫升 豆瓣酱 30克 甜面酱 15克 辣椒 2根 香辣豆豉 15克
1 肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟
2 将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片
3 平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用
4 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可
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