爽嫩开胃 肉丝炒酸菜
酸菜的做法有许多种,每个地方可能都有着其独特的一些方法来制作。今天给大家推荐的这款酸菜是采用的比较正宗的东北酸菜的制作方法,利用大白菜作为主料,做成后再搭配着肉丝一起炒制,非常可口又开胃,吃上一口鲜香嫩爽的感觉叫人大呼过瘾呢。
主料
酸菜 250克 猪肉 150克
辅料
青椒 半个 色拉油 适量 食盐 适量 葱 5克 姜 5克 花椒 少许 干辣椒 4个
酸菜的做法:
1 大白菜1个洗净晾干
2 用刀切成两半
3 分开,找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器
4 锅中放水,水烧至90度
5 将水倒在白菜上
6 再撒上花椒和盐。水冷却后,盖盖。找一个地方放好(如果夏天就是冰箱冷藏,中间几天,可以打开看一下,如果有浮沫,要及时去掉。另外最好找一个重物,压住白菜这样不会发霉)
7 一个月后即成酸菜
肉丝炒酸菜的做法:
1 酸菜切丝,肉切丝,青椒切丝
2 锅中放油,油热后,倒入葱姜末和辣椒干
3 再倒入肉丝炒至变色
4 加入酸菜丝和青椒丝即可
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