爽口开胃酸菜牛肉扯面

2024-10-18 20:48:33

扯面，其实就是面条，只是比起面条来说更加宽厚一点。正是由于这个特点，所以扯面的口感比起面条来说更加爽滑，这次给大家推荐的这款酸菜牛肉扯面的做法非常简单，大家可以做成早餐或者夜宵来吃，感觉自然是非常不错的。

主料

小麦面粉 500克牛肉 750克酸菜 1包红椒 1个

辅料

食盐少许葱适量姜适量八角适量花椒适量山楂适量植物油适量

1 将牛肉放入清水中浸泡半天去除肉中的血水

2 牛肉切块，放入冷水锅中，水开后把牛肉捞出

3 将焯过的牛肉放入砂锅中，在放入葱姜，花椒，八角和山楂片，然后倒入开水，小火炖约1个多小时

4 最后撒入适量的盐

5 泡菜洗净，切碎，红辣椒切丁

6 炒锅倒入适量的油，油烧热后，放入红辣椒丁煸炒，在放入切碎的酸菜，翻炒片刻

7 倒入煮好的牛肉和牛肉汤汁，汤汁滚开后小火煮片刻，最后撒入适量的胡椒粉即可。酸菜很咸，不需在放盐

8 用水将面揉成光滑的面团，饧30分钟。在揉一揉面团，面团就比较光滑。在饧30分钟。也可省去饧的时间直接可将揉好的面团放置冰箱冷藏一夜，自然出筋。第二天取出分成小剂子

9 将饧好的面团分成约80克的剂子，搓成长条，摸些油放入盘中让小剂子都滚裹上油，饧1-2小时。饧面的时候要盖上保鲜膜，防止面团变干

10 将小面团擀开成长方形，2-3毫米厚，7-8厘米长，3-5厘米宽，从中间切开成长条形

11 双手各执一端，上下抖动，轻轻抻拉，可根据个人的喜好，可粗可细，可厚可薄。也左手执面片，右手慢慢拉长拉薄

12 拉好的面一根一根放入锅中。按照自己喜欢的软硬来决定煮的时间长短

13将煮熟的面团捞入碗中，浇上酸菜牛肉卤

爽口开胃酸菜牛肉扯面

酸菜牛肉扯面的做法_怎么做酸菜牛肉扯面_酸菜牛肉扯面如何做

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