一吃就上瘾的酸辣土豆卷 / 健康吃出来

上次做的那个酸菜炒粉条，有朋友建议用它卷饼吃味道非常棒。对于我这个虽然生在南方却酷爱面食的人来说，一听这个口水那是哗啦啦滴，立刻搀起袖子准备烙饼，虽然晚了一步粉条已全被扒拉进了肚子。结果在厨房里搜索了一番只找到两个土豆，土豆就土豆吧，先凑和凑和过过馋瘾再说！
但是事实证明我之前说的“凑和凑和”这词对土豆那是极其不负责任滴！因为这完完全全称得上是一道佳肴，是绝不可以用凑和来评价滴！那QQ的饼皮配上酸辣开胃的土豆丝，让你咬了第一口直想再咬第二口，咬了第二口绝对更想咬第三口……至于到最后我一共咬了多少口，为保持本人的淑女形象在这里那就不交待了。说说郑土土小朋友吧，他捧着这特大号的土豆卷一口气连吞了六个，最后可能人家自己都觉得有点不好意思了，举着那两个空盘子扭着小屁股冲着我直抛媚眼，并强烈要求明天还得吃这个！对于口味特挑的那臭小子来说，能一口气吞下这么多说明这东东可不是一般二般滴好吃呐！
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

酸辣土豆卷
原料：面粉250克、土豆约500克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许。
做法：
(一)酸辣土豆丝
1、土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉（最好洗两遍），捞出沥干；
2、生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
3、热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；
4、再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用。
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

(二)饼皮
做法：
1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入，一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；
2、将醒好的面团揉成长条状，再用刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉圆后用手按扁，再在每一个按扁的面皮上涂上少许油；
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

3、将每两个面皮有油的一面对合在一起，用擀面杖将其擀成薄片；

4、将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油)，小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅；
5、趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）。
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

一吃就上瘾的酸辣土豆卷

(三)卷饼
做法：
将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可。
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

经验分享：
1、和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；
2、面皮用的是烫面,所以很容易烙熟，不需烙太长时间，以免面皮发干；烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干；
3、事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴，瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张，放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐！所以在分剂子时可得分小个一点呐，可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞，那是非常有损淑女形象滴。
一吃就上瘾的酸辣土豆卷

一吃就上瘾的酸辣土豆卷

一吃就上瘾的酸辣土豆卷

一吃就上瘾的酸辣土豆卷(2)

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