笋片炒肉
原料:
青笋一根、猪肉片二两。
配料:
泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精。
做法:
1、将猪肉切片用3/1勺盐,一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用;
2、青笋切棱形片,切好后用3/1勺盐腌制片刻,稍后用手使劲挤出青笋里的水分,这样处理青笋会让其保持爽脆的口感,而且也保持了其翠绿的色泽;
3、泡椒切段,姜切片后,放入烧至六成热的锅内炒出香味;
4、将肉片放入,快速滑炒至七成熟后放入青笋片;
5、放3/1勺盐,2/1勺蘑菇精,炒匀扣即可出锅!
笋片炒肉
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