让人胃口大开的酸辣菜:酸菜鱼

2024-10-26 19:15:37

让人胃口大开的酸辣菜：酸菜鱼
让人胃口大开的酸辣菜:酸菜鱼

原料：草鱼600克、泡酸菜300克。
配料：泡椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻油、郫县豆瓣酱各适量、鸡蛋一个。
做法：
1、草鱼收拾干净后将鱼肉剔下来，加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟，鱼头与鱼骨斩件；
2、酸菜洗净后挤干水分切成丝，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花，郫县豆瓣酱剁碎；
3、热锅放油，下入鱼头与鱼骨，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后舀出待用；
4、锅内余油，下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水，放入煎好的鱼头鱼骨，下入酸菜与适量的盐，煮开后再煮约3分钟；
5、下入腌制好的鱼片，用筷子轻轻地拔散，煮至鱼片变色；
6、放入葱花、生抽、芝麻油、鸡精，用锅铲推匀即可。
让人胃口大开的酸辣菜:酸菜鱼

注：
1、收拾鱼时鱼肚子里面那层黑膜一定要清洗干净。
2、下入鱼片后再放调料时用锅铲轻轻地推匀即可，以免鱼片碎掉。

让人胃口大开的酸辣菜：酸菜鱼

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