千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面 / 健康吃出来

比起猪肉，羊肉的肉质更加细嫩，而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，在气候寒冷的北方，羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一，可以起到进补和防寒的双重功效。
从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的，原始的香味儿，平时随手切一块，炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家，却可以随时随地尝到家乡味儿，香喷喷的味道里面，还饱含着老妈深深的爱…
千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面

什锦羊肉炒面
原料：
精细挂面150g、煮熟的羊肉100g。
配料：
小白菜1小把、胡萝卜1根、红椒1个。
调料：
盐适量、火锅底料少许。

做法：
1、小白菜洗净，将叶片逐个掰开；
2、胡萝卜去皮、切丝；
3、红椒洗净、切细丝；
4、羊肉切薄片；
5、挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中；
6、沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀；
千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面

千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面

7、锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉；
8、翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝；
9、继续炒一分钟，放入红椒丝；
10、再放入小白菜；
千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面

11、翻炒至小白菜变软，加少许盐；
12、加少许火锅底料；
13、放入事先处理好的面条；
14、改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。

烹制心得：
1、我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；
2、煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；
3、火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；
4、放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。
千里迢迢的家乡味香喷喷的什锦羊肉炒面

在我的老家内蒙古，羊肉是比较常吃的肉类，所以一提起羊肉，就想起了浓浓的家乡味儿…为啥说它千里迢迢呢，因为这羊肉，是我从老家背回来的，名符其实的跨越千里。
南方的羊肉不仅少、而且贵，关键是怎么吃，都觉得少了点记忆中的味道。这次回家，可真是把两年来没吃羊肉的遗憾都补上了，清蒸羊肉、炖羊排、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤、羊肉饺…几乎每家、每餐都能吃到羊肉，终于找到了熟悉的味道。