又一款法式点心-皇冠杏仁派 / 健康吃出来

这个派皮制作得比较小，所以，吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多，每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点，有机会一定要试哦。
又一款法式点心-皇冠杏仁派

千层派皮
原料：高粉75克、低粉75克、盐2克、黄油20克、冷水75克、裹入油黄油90克。
做法：
1、融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度；
2、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半；
3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多；
4、然后将面片擀长；
又一款法式点心-皇冠杏仁派

5、将一边折向中间；
6、另一边也折向中间；
7、如此完成一折；
8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。

又一款法式点心-皇冠杏仁派

奶油杏仁馅
原料：黄油40克、糖粉40克、蛋35克、杏仁粉40克、鸡蛋液少许用于粘合。
做法：
1、制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀；
2、倒入杏仁粉；
3、搅拌均匀备用；
4、千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米；
又一款法式点心-皇冠杏仁派

5、盖好的印子；
6、放入奶油杏仁馅；
7、再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮；
7、再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来；
8、上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤；
9、烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。
又一款法式点心-皇冠杏仁派

飞雪有话说：
1、千层派皮，适合在温度10-20度的时候制作；
2、千层派皮不能过厚，太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀；
3、上面的图案，不能刻得太深，否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅，所以叫奶油杏仁派，因为长得象皇冠，所以也有叫做皇冠杏仁派；
4、蛋液刷均匀一些，烤出来色泽会一致；
5、烤好后，可以刷一层糖水，比例是1：1。我没刷。
又一款法式点心-皇冠杏仁派

又一款法式点心-皇冠杏仁派

又一款法式点心-皇冠杏仁派

又一款法式点心-皇冠杏仁派(2)

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