苦瓜酿肉盅

本来,我想把苦瓜在开水里汆一下,把苦味去去,再清炒或凉拌。苦瓜的清火作用我深有体会,苦瓜中还有一种清脂素,可以减肥,可以降血糖,还有抗癌的作用。
可就是那苦,咀嚼之间,唇齿还有喉头上被单纯的苦汁包围,这是菜吗?分明是药嘛!一连吃过几次后,发红干疼的嗓子居然没事了。
原来苦瓜味儿苦,功效却足,清火去暑只是其一,它有着其他蔬菜取代不了的作用,不能只把它当成摆盘装饰,它不是盘子里花团锦簇的西兰花。
苦瓜堪称:菜中君子。
我把想做丸子汤的肉馅填入苦瓜内,上锅蒸熟,连芡汁都没勾,肉丸子被苦瓜裹着,去了肥腻,苦瓜呢,仍然固守着自己的清苦,只是有了些更为醇香厚重的余味。
看着盘子里像是镶了绿边的肉丸子,朵朵如花。花样年华。
苦瓜酿肉盅
苦瓜酿肉盅

原料:
苦瓜1根、肉馅100克、盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉少许。
做法:
将盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉调入肉馅拌匀,放一旁静至。将苦瓜洗净(表面要用软毛牙刷刷净),切段去籽,将拌好的肉馅填入,放入盘中。冷水上锅,上锅前,在肉盅上淋一些老抽和白酒,锅开后,大火蒸20—25分钟,即可。
苦瓜酿肉盅

苦瓜酿肉盅

在填入肉馅前可以把苦瓜在开水中汆一下再放入凉水浸泡,这样可以去除一些苦瓜的苦味,这次我没这样做,苦瓜的苦味和肉馅的鲜香融合在一起,还可以去腻。

苦瓜酿肉盅

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