封缸酒红烧肉

今天的红烧肉,做法很简单,却真的是不一般的好吃,因为除了笋干的衬垫外,我没使一滴水,用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒,是江苏丹阳的地方酒,是一种黄酒,相比大名鼎鼎绍兴女儿红,口感一点儿也不差,只是偏甜一些,倒是更合适入红烧肉一类的菜!
封缸酒红烧肉
原料:
笋干、猪五花肉,葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒(换成女儿红,咸享之类的黄酒也行)。
做法:
1、笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结;
2、五花肉切块后,入凉水锅,上火,大火烧开至血沫浮出;
3、将五花肉置于温水下冲洗干净,控干水份;
4、炒锅内热油,三成热时,下入五花肉,中火煸干水份;
5、加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均匀上色;
6、下入封缸酒(或其它黄酒),放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时,至汤汁基本收干;
7、将菜盛入大碗中,入蒸锅,上汽后再蒸30-40分钟即可。
封缸酒红烧肉

封缸酒红烧肉

(0)

相关推荐

  • 炖红烧肉 可用黄酒代替水

    红烧肉是很多人心中最美味的家常菜,然而,真正能把这道菜做好吃的人并不多,赶紧来看看我是如何做这道家常菜的吧. 原料:五花肉2斤.西兰花半个.姜6片.大蒜3瓣.葱白1段. 调料:八角4个.桂皮1小段.干 ...

  • 红烧肉中现违禁添加剂 厨师称自己不敢吃

    "做红烧肉的时候,加上一点这个'肉宝王中王',有一股很特别的香味,让人越吃越想吃,跟罂粟一样."江苏卫视日前报道,记者在南京长虹路大市场暗访时,发现了这种神奇的添加剂. 南京医科大 ...

  • 官方称红烧肉添加剂不违规 南京又曝出烤鸭香膏

    近日,针对一些餐馆用复合添加剂"肉宝王"给红烧肉增香,引发消费者对其安全性的担忧.南京食品安全委员会办公室昨日在其官方网站发布消息,称该市工商部门近日对视频:上海官方回应称红烧肉添 ...

  • 湘菜:毛氏红烧肉

    湘菜:毛氏红烧肉做好准备 配料 八角茴.大蒜子.大蒜子去皮 开始做红烧肉先就植物油烧热后.放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉.八角茴翻炒炒到肉开始转色. 开始焖 ...

  • 红烧肉炖两个半小时最健康

    提到红烧肉,大家首先想到的关键词是"高饱和脂肪,高胆固醇,高血脂--".然而,之前一项针对北京市40名百岁以上老人的饮食调查发现,多数老寿星有一个共同的特点,那就是特别喜欢吃红烧肉 ...

  • 大气大碗菜 老佛爷红烧肉

    "这道老佛爷红烧肉加入了党参.当归等中药材,以及红枣.栗子.鹌鹑蛋等配菜,成品味道较为清淡,红烧肉肥而不腻,栗子酥软香甜,鹌鹑蛋口感脆嫩." 主料: 五花肉250克 熟鹌鹑蛋10个 ...

  • 云无心:盘点红烧肉的利弊

    如果要找一些食物来代表中餐的话,红烧肉大概可以排到很靠前的位置.声名显赫的"毛氏红烧肉"仅仅是伟人爱吃而得了名,成了一系列餐馆的招牌菜.而"笨笨红烧肉"的突然窜 ...

  • 美味醇香 红烧肉金针菜

    红烧肉金针菜是地道的农家菜,肉块大,吃的过瘾,荤素搭配,肥而不腻.金针菜如没有油特别是猪油烧制,是不可口的,跟肉一起烧制,就能比肉好吃. 主料: 五花肉260克,干金针菜50克 辅料: 八角.桂皮.橘 ...

  • 5大绝招教大家如何做出美观.香糯可口的红烧肉做法大全[鹌鹑雪

    说道红烧肉,大家第一个反应就是流口水吧,好吃的红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,吃起来有丝丝甜味,肉质不腻,配上米饭绝对是一道家常美味,先说说这个红烧肉的来源吧--吃了这么多年了,我们来了解一下 ...