香辣滑嫩 剁椒蒸鸡翅
剁椒作为一款极具湖湘特色的美食,以其鲜香辣爽的口感而出名,很多菜肴当中,特别是湘菜,那可真是少不了它的调味与增鲜,比如今天给大家推荐的这款剁椒蒸鸡翅,就将滑嫩的鸡翅与剁椒一起搭配,味道也是很不错的哦,喜欢吃辣的同学快来学习下吧。
温馨提示:
剁椒很咸,盐可以不放,另外鸡翅最好是弄开比较容易入味。
主料
鸡翅 500克 剁椒 35克
辅料
盐 5克 姜末 8克 蒜碎 15克 生抽 15克 花雕酒 15克 香葱 2根 花椒 十几粒
制作步骤:
1、鸡翅清洗干净,锅里注入清水,加入姜片、几粒花椒、2个大料,大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水。
2、蒜和姜剁碎,加入剁椒。
3、锅底加少许植物油,炒香剁椒、蒜碎和姜末。
4、略微炒出香味后关火,倒入鸡翅,再倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀。
5、将鸡翅盛出放在大碗里,大火蒸15分钟。前面已经煮过了,再蒸15分钟鸡翅就完全熟透。
6、再烧少许花椒油。
7、在蒸好的鸡翅上撒少许葱花,趁热浇上花椒油。
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