番茄戚风蛋糕
尝试一下新口味的戚风蛋糕,是在孟老师系列的书里看到的,加了番茄果汁和番茄糊,很好奇会是什么味道~正好家里还剩一点天福茗茶的番茄蜜饯,都是番茄制品,感觉应该比较搭,就切一切也加在里头了~~
【番茄戚风蛋糕】
【材料】(8寸中空模)
蛋黄55克、色拉油50克、细砂糖40克、盐1/4小勺、番茄果汁80克、番茄糊2小勺、低筋面粉100克、泡打粉1小勺、蛋白130克、白醋几滴、细砂糖60克、番茄果干30克。
注:番茄果汁本身有甜味了,我在上面基础上减了20克糖量;番茄糊用的是梅林罐头装的那种番茄酱,浓稠的,不是番茄沙司。
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番茄戚风蛋糕
【做法】
1、蛋黄糊部分:蛋黄加细砂糖和盐先搅拌均匀,加入色拉油、番茄果汁、番茄糊拌匀,再加入过筛的粉类以不规则方向轻轻拌成均匀的蛋黄糊备用。
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番茄戚风蛋糕(2)
2、蛋白分次加入细砂糖打发至有小弯勾的九分发,与蛋黄糊分次混合,切拌均匀。
3、再加入切小块沾粉的番茄果干稍拌匀,倒入模具中,以上下火各180度,烤焙30分钟,出炉后立即倒扣,冷却后脱模。
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番茄戚风蛋糕(3)
原材料是做一个8寸中空模的量,被我分在了两个模子里~~
一个是7寸中空模
一个是14cm的花心中空模
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番茄戚风蛋糕(4)
有着出乎意料的风味,很不错呵~~
番茄戚风蛋糕(5)
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