清香鲜辣 鲜椒嫩牛肉
鲜嫩香辣的牛肉，那个色泽，那个香味，嫩嫩的牛肉，是一道非常开胃下酒下饭的宴客菜。大家都可以来尝试一下哦。
所用料：
黑胡椒粉1茶匙、 洋葱半个 、黄瓜1根、 花生油7汤匙、芹菜2根、 香菜根茎6根、
细长青椒2根 、大蒜6粒、 生姜1大块、 小苏打1茶匙、牛柳250克、 黄酒1汤匙、
肉汤700ml、 酱油1汤匙、鲜红小米辣4粒、 盐适量 、韭菜半把、鱼露2汤匙、
温馨提示：
1、如果没有雨露，就用耗油代替。
2、牛肉腌制一下口感更好。
3、加入配料之后再尝试一下是否需要加盐。
4、腌制牛肉时，如果太干，可以加少量清水。
做法：
1、准备好主材料，配菜洗净。
2、牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀。
3、放花生油抓匀，腌20分钟。
4、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎。
5、炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。
6、用底油，继续炒香姜蒜片。
7、将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味。
8、往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。
9、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡。
10、开中小火，将牛肉快速逐片放入，滑断生后关火。
11、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎。
12、净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。
牛肉的做法_怎么做鲜椒嫩牛肉_鲜椒嫩牛肉如何做
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