软嫩可口 虎皮茄子
茄子的营养相当丰富,也是一款比较常见的家常食材,它的做法多种多样,这次给大家推荐的这款虎皮茄子,采用到的做法也是非常有创意哦。软嫩的茄子里面包裹着火腿和青椒等做成的肉丸,味道相当不错,大家不妨来学着一试啦,一定会叫你大饱口福的。
主料
茄子 600克 火腿 30克 青椒 15克 柿子椒 15克
辅料
豆瓣酱 20克 姜 10克 蒜 5克 大葱 10克 酱油 10克 白砂糖 3克 淀粉 15克 香油 2克 猪油 80克 味精 1克
1 长茄子洗净,每根顺长切成8根长条(加蒂处相连),扑上干淀粉,待炸
2 净锅上火,注入精炼油烧至五成热,下入茄子炸熟后,倒出沥油
3 火腿、姜、蒜分别洗净切粒
4 青红椒分别洗净切圆圈
5 大葱洗净切花
6 锅留底油,下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香
7 掺入鲜汤,调入精盐、酱油、白糖、味精,放入茄子烧至软入味
8 撒入青尖椒圈、红尖椒圈,用湿淀粉收汁,淋少许香油,起锅装盘成扇形,最后撒上葱花即成
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