软香四溢 茄饼蒸肉
茄子的口感相当软嫩，但是就是有一点吸油，我们平常做出来的茄子通常都要用到大量的油来炒制，那么采用蒸的方法来做就是比较健康的了，很好的回避了重油这个方法，而且还保留了茄子鲜软的口感。比如这次给大家推荐的这款茄饼蒸肉，就非常值得大家一试咯。
主料
茄子 3根 猪肉馅 150克
辅料
小麦面粉 50克 鸡蛋 1个 酱油 15克 料酒 少许 小葱 20克 花椒粉 少许 排骨酱 2大勺 植物油 15克
1.将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片
2.将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
3.然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
4.将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
5.用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
6.开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）
7.将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
8.再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
9.将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
10.然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的
11.放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃
茄饼蒸肉的做法_怎么做茄饼蒸肉_茄饼蒸肉如何做
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