软香滑口 油焖茄子
可以说茄子出现在我们家庭餐桌上的频率相当高,那是因为茄子的口感通常都比较软滑,而且营养也很丰富,做起来也比较简单方便。比如这次给大家推荐的这款油焖茄子,做法就非常家常啦,就算你是一个厨房新手也可以轻易做出来哦,大家不妨来学习一下。
主料
茄子 400克
辅料
酱油 30克 料酒 10克 白糖 13克 精盐 3克 味精 2克 葱 2克 姜 2克 水 100克 植物油 500克
1 将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中
2 炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油
3 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可
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