家常风味 茄子烧牛肉
这次给大家推荐的这款茄子烧牛肉是一款非常可口的家常菜的做法,茄子的营养丰富,口感细嫩,再搭配着爽滑的牛肉一起炒制可以算是一种比较经典的做法啦。这道菜的成品鲜香浓郁,端上餐桌后一定可以成为众人的焦点所在,大家快来试试吧。
主料
牛肉 适量 茄子 适量 鸡蛋白 适量
辅料
色拉油 适量 食盐 少许 酱油 适量 葱 5克 姜 5克 料酒 5克 淀粉 适量 郫县豆瓣 适量 大蒜 适量
1 茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
2 牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
3 锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)
4 锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了
5 将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6 把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)
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