家常小炒 茄子肉丝
这次要给大家推荐一款非常简单又方便,同时又具有营养的茄子肉丝。采用到的是新鲜的茄子搭配着猪肉一起炒制而成,是一款非常经典的家常小炒。家常菜都是这样,简单平凡的食材带给我们的可能是一辈子的味觉记忆,这道菜非常值得大家一试哦。
温馨提示:
刚切好的茄子如果不用,可以放在水中防止变色。
主料
茄子 300克 猪肉 150克 青椒 50克
辅料
食盐 适量 酱油 5克 鸡精 少许 姜 10克 蒜 20克 料酒 1茶匙 水淀粉 15克 白糖 2克 植物油 50克
1 猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用
2 锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用
3 炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀
4 加入青椒丝炒匀
5 加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可
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