名厨推荐的新贵餐瓷 / 健康吃出来

　　新登场贵气餐瓷早前法国着名餐瓷品牌Bernardaud(柏图)推出四套各具风格的全新餐具，香港的独家代理集雅廊就特别邀请美国电视名厨Daniel Green，即场为新系列烹调几道健康小食搭配;而笔者更同场专访了品牌捧场客林李婉冰，由她细诉餐桌布置心得。

　　美国名厨：“食物与餐具不可分割。” 早前集雅廊独家发售的法国名瓷Bernardaud全新推出四款餐具系列，更突破性地邀请了美国电视烹饪节目名厨Daniel Green来港献艺，配合新餐具的个别图案特色，即场示范了三道专为Bernardaud而设的精致健康小食及甜品，演绎他的个人烹调美学。

　　问及Daniel如何看厨师与餐具的关系，他回答：“烹调要讲求色香味，美味的食物需要以漂亮的餐具衬托，否则便会失色。我曾经参与一个私人派对，主人所选的餐具完全与食物不配合，感觉大失所望，有时候请客倒要花点金钱在餐具上吧!” 提起初次认识Bernardaud，原来是约在十年前一次在纽约某著名餐厅内，此家以法国菜为主的餐厅，选用品牌的名贵餐瓷，完美的配搭令Daniel从此留下深刻印象。

　　自言是品牌捧场客的他又说：“Bernardaud的设计十分高贵，绝对可用作配搭一级的菜式，在最新的四个系列当中，我最喜爱以白瓷搭配铂金镀边的Dune系列，碟边精细的沙丘条纹，低调中也不失美态。”

　　Or Noir餐具出自纺织设计毕业生Leonor Mataillet的手笔，同一款花纹以黑白双色表现，以简单的笔触勾勒出花影，营造独特的视觉效果。在黑与白之上，点点金黄色的花蕊显得格外鲜明。

　　Muguet系列以皑白的铃兰作主题，而设计师Olivier Gagnere凭新颖作风，将这传统花卉重新演绎，凸显秀丽气质及经典韵味。

　　Lodge系列的创作意念来自印度披肩上的花纹，每件餐具均用上二十多种色彩，以橘黄色、烟红色、树莓与梅子等缤纷色调，勾画出餐具的细致质感。

　　这套以白瓷配镀铂金的Dune系列，简单而又不失高贵的设计，正符合林太认为餐具要“历久常新”的元素。

　　Daniel以一道清新的甜品Crepes with Asian Fruits鲜果配衬黑白为主的Or Noir系列。

　　Muguet系列与精致的Vodka Lobster，色彩配搭恰到好处。

　　2Dune系列的灵感源自大漠的黄沙，碟边精细的沙丘条纹，与法国瓷都里舞斯(Limoges)出产的纯白名瓷互相辉映。

　　碟边镀有铂金装饰的Dune系列沙律碟，放上由Daniel亲自主理的Pacific Rim Tuna Tartar，感觉简洁大体。

(实习编辑：朱燕梅)

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