正餐零食两相宜-超Q蜂蜜小麻花
最近经常加班,用脑严重过度,常常到了下午四、五点钟就饥肠辘辘了 此时距离下班时间还遥遥无期,不加点餐垫垫肚子,还真是难以坚持下去。于是趁着周末,赶制一批小麻花,当做下午茶。
一直对油炸的麻花无好感,虽然吃起来香,但想想那油份,着实让人望而却步。记得上学的时候,吃过天津同学带来的天津十八街麻花,口味非常丰富,一根大麻花,好几个人分,每人掰一口,不会觉得腻,反而吃得意犹未尽。
第一眼看到孟老师这个蜂蜜小麻花的方子就爱上了,小小的、QQ的造型,让人一见倾心。出炉之后那种酥脆的口感,更是让人停不下口。无论自己吃,还是招待客人,都是非常好的选择,已经做过多次了。这次的小麻花,特意做了小小的个头儿,易于保存,更方便携带。由于个头儿小,可以当做零食吃,多吃一点,还可以饱肚子,两相宜。
平实用脑过多的同学,不妨多准备一些小零食,疲惫的时候为自己加个餐,不仅补充体力,还能舒缓心情,让我们重新精神抖擞滴投入到工作中,事半功倍。
蜂蜜小麻花
原料:无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺、蛋白液10g。
烤温:150度、中层、上下火、20-25分钟。
做法:
1、黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜和糖粉;
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀;
3.再用打蛋器搅打均匀;
4.分次加入蛋液,继续搅打成均匀奶油糊状;
5.低筋面粉中加入泡打粉,一起过筛,再将粉类筛入奶油糊;
6.用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团;
7.将面团分成6g左右的小面团;
8.取一个小面团,揉成10cm的长条;
9.轻轻对折卷起,卷成麻花状,烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液,将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
正餐零食两相宜-超Q蜂蜜小麻花
烘焙心得:
1、搅拌好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2、搅拌时最好用橡皮刮刀,不要用手过度揉捏,否则影响香酥口感;
3、小麻花塑性时卷的稍紧一些,出炉后的造型会比较好看。