超级开胃下饭的鱼肉吃法-泡椒烧鳊鱼
超级开胃下饭的鱼肉吃法-泡椒烧鳊鱼
泡椒烧鳊鱼
原料：鳊鱼一条。
配料：泡椒适量。
调料：料酒、姜丝、葱花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖适量。
做法：
1、将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎；
2、热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用；
3、锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开；
4、下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠；中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上；
5、将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉、葱花、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可。
经验分享：
1、煎鱼时要先将锅子烧热，最好用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，然后下入鱼，这比较不容易粘锅；煎鱼的时候火力不要太大，中小火即可，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎；
2、当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎；
3、水淀粉不要太浓，勾薄芡即可；
4、汤汁不要收得太干，用来拌饭，那味道真是好吃得不行不行滴哈！
超级开胃下饭的鱼肉吃法-泡椒烧鳊鱼
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