太平面 / 健康吃出来

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（家长为我烹煮的太平面，俺觉得比任何山珍海味都好吃）
临睡前，母亲打来了电话，提前一天祝贺生日快乐。并在我的诧异声中解释道，因为有事，没有办法亲手为我烹煮【太平面】，所以专门买好了母鸡，让我过去取。次日一早，还在睡眼朦胧中，母亲的电话再次打来，一边祝贺，一边提醒着我别忘记取鸡，并说，这是老爸反复叮嘱的……
其实，我并不重视生日。很多次，想起时，这一天正如同其它364个普通的日子一样，悄悄逝去。但是，我的亲人们，他们却总是记得。甚至提前好几日，就开始不断提及着。虽然，有时也心感夸张，但温暖是实实在在、不容忽视，沉甸甸的。真情，从来无需过多的言语。茫茫人海中，能够不会忘记你的生日的，是真正把你放在心里，放在最柔软温暖处的人；是无论彼此在哪里，都会牵挂着你的安危的人；是真心爱着你的至亲至友。被亲情包裹着的力量，足以抵御红尘中的一切风霜雪雨和诱惑。
生日食太平面，这是福州民间世代相传的习俗，做法既简单，形式又隆重。太平面一般是由细如发丝的线面、鲜香的鸡汤和两个鸭蛋组成，醇香扑鼻。为何用鸭蛋，因为福州话中个，“鸭蛋”谐音“压乱”，天下太平之意；另外还有“压浪”之音，期盼出洋过海的家人一帆风顺，旅程平安。所以民间有“吃鸭蛋，讲太平”的民俗来由。
其实，在福州习俗中，不只是生日要食太平面，大年初一、迎娶婚嫁，外出远行、迎送宾客等重要日子或活动中，都要食用太平面，象征着平安顺利。这个风俗在福州已有近千年。而且，传统中，鸭蛋一般都要食尽，若实在吃不掉，也要意思一下，即两个鸭蛋各咬上一口，才表示都吃了。而生日中的太平面，家人也要一起吃，意味着共同太平。
所以，小的时候，我最喜欢家中有人过生日，那喷香的鸡肉、鸡汤和蛋啊，永远都是难忘的记忆。
原料：
面线（长寿面、龙须面）、煲好的鸭汤（鸡汤）、鸭蛋。
做法：
1、鸭蛋煮好后剥皮。
2、取碗，加入适量的盐和鸭蛋，并加入煲好的鸭汤、鸭肉。
3、锅中加水烧开，放入面条煮熟后，捞出放入盛了鸭汤的碗中即可。
贴心建议：
1、这个面条很简单，所以步骤图省略了。但是要提醒一下，鸭汤盛入碗中时，一定记得再加点盐调味，因为面条吸味。空口喝鸭汤和作为面条底汤，盐量是不同的。
2、鸭蛋可以用鹌鹑蛋、鸡蛋或者海鸭蛋代替。
3、作为生日面，面条可以用长寿面、龙须面等细面代替。但是福州风俗中不能用刀切面。顾名思义哈，我不多解释了。
4、鸭汤的做法可以参加旧帖红菇老鸭汤。
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