外焦里嫩的椒盐里脊
“椒盐里脊是一道中西结合的肉菜，制作难度中等，需要对火候的把握与一定的刀工，一旦制作成功想必成就感满满吧！”
主料
里脊250克、鸡蛋2个
辅料
椒盐适量、食盐适量、葱10克、姜10克、料酒3茶匙、淀粉7汤匙、植物油适量
烹饪小贴士：
这道椒盐里脊，肉片需要切得较厚，这样才能在煎的时候外焦里嫩。
制作方法：
1）将里脊肉切成1厘米左右的厚片
2）在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切
3）再将肉片切成1厘米左右的条
4）将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟
5）将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀
6）锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油
7）炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分
8）将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食
椒盐里脊的做法_怎样做椒盐里脊_美味椒盐里脊的做法
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