外酥里嫩 清炸牡蛎
“牡蛎肉十分嫩滑，外面裹上鸡蛋、淀粉、面包糠，油炸之后外酥里嫩，非常鲜美。”
主料：
牡蛎肉1盘
辅料：
鸡蛋1个 番茄酱适量 面包糠适量 花生油适量 食盐适量 料酒适量 淀粉适量
温馨提示：
①油炸食品不宜多吃，适可而止。
②牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了。
③尽量沥干水分，否则不好操作。炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
④直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点。
⑤炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。
做法步骤：
1）鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里
2）加少许盐、料酒腌制片刻
3）鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用
4）将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠
5）锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
6）捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可
清炸牡蛎的做法_怎样做清炸牡蛎_清炸牡蛎怎么做
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