蚝油四宝--春之味,鲜滋味(1) / 健康吃出来

北方的春天依然满目萧瑟，一片荒凉。就连一向赶早儿的迎春花和柳树芽，今年也是迟迟不肯露面儿。不过，喜欢绿色、盼望春天的我们完全可以上菜市上转一圈，那里满眼绿意，养眼、养心！而且，也可以闻道些春天的气息。因为，南方的一些应季蔬菜已经陆续上市啦！虽然说我们现在一年四季都可以吃到各种各样的蔬菜，但有的菜却有着鲜明的季节特征，是难以在其他季节复制的！比如春笋，鲜嫩清香、营养味美，是唯有春天才能享到的菜中珍品。古有诗云：客中常有八珍尝，哪及山家野笋香？
除了春笋，还有鲜蚕豆。胖乎乎的蚕豆裹在翠绿的豆荚中，煮来食之，沙、甜、糯，大粒大粒的吃着很过瘾！不过，有人不喜蚕豆，说是有股臭味。哈，真是萝卜白菜，各有所爱~
好了，把自己喜欢的东西来个大杂烩吧，品尝春之味，感受鲜滋味！
蚝油四宝--春之味,鲜滋味(1)

原料：
春笋100克（去皮后）、鲜蚕豆80克（去壳）、鲜香菇70克、火腿80克、葱花少许；
调料：
蚝油1/2大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、香油1/4小匙。
做法：
1、蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1、5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁；
2、鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁；（因为鲜香菇烹调后会缩小）
3、锅入油，小火爆香葱花；
4、倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻；
5、倒入蚕豆和春笋，翻炒；
6、调入所有调料，炒匀即可。
蚝油四宝--春之味,鲜滋味(1)

很奇怪，市场上卖的剥好的蚕豆颜色翠绿，可是带豆荚自己剥出的蚕豆却是发白的，买了两次都是这样。当然绿色的蚕豆要好看多啦，不过，我还是喜欢自己剥~

蚝油四宝--春之味,鲜滋味(1)

蚝油四宝--春之味，鲜滋味（1）

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