酸辣可口 擂椒茄子
所谓擂椒，是湖南四川等地区处理辣椒的一种方法，主要是用擂的方法，就是用工具将辣椒和大蒜一起捣碎获得的产物，其口感鲜辣又开胃，适合在各种菜肴里加上一点来提味增鲜。今天给大家推荐的是一款擂椒茄子的做法，如果感到没有胃口的话，不妨做上一道这个菜来，一定不会让你失望的。
主料
红尖椒 2个 杭椒 3个 茄子 1个
辅料
食盐 少许 蒜 4瓣 花椒 适量 蚝油 1大勺 香菜 少许 白糖 少许 蒸鱼豉油 适量 橄榄油 25克
材料集合图：
1 茄子洗净去蒂，切菱型花刀
2 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
3 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉
4 青红辣椒切片，蒜拍破
5 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥
6 香菜洗净，切成末放入椒泥中
7 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
8 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
9 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱
10 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
擂椒茄子的做法_怎么做擂椒茄子_擂椒茄子如何做
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