肥而不腻 东坡扣肉
东坡肉可以说是江浙一带的名菜,它的味道鲜香四溢,吃起来又是那种肥而不腻的口感,而且东坡肉还有一段比较深厚的文化底蕴,所以它可以说是名闻天下。这次给大家推荐的这款东坡扣肉的做法就比较正宗了,如果大家有兴趣的话不妨学习一下,在家人朋友面前露一手。
主料
猪肉 300克 芽菜 200克
辅料
糖色 15克 生抽 10克 老抽 10克 胡椒粉 2克 料酒 15克 味精 2克
1 将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫
2 芽菜洗净后控干水分
3 锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出
4 五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀
5 将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁
6 用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可
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