严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法[红烧排骨]

2024-10-10 05:17:57

前天大雪节气过后，温度嗖一下就下来了，昨天更是冷得彻骨，严冬真正来啦。虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法[红烧排骨]

红烧排骨
原料：
猪肋排400克、土豆1个、胡萝卜1根、大葱1根、姜1块、蒜半头、大料2个、花椒20粒、桂皮1根、香叶3片、草果2个、酱油30ML、料酒20ML、白糖适量。
做法：
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水；
2、烧一锅水，水开后将排骨放入；
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分；
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中；
严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法[红烧排骨]

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深；
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火；
7、将已经上色的排骨移入砂锅中；

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时；
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可。
严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法[红烧排骨]

备注：
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加。
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚。

严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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