腊鸡卷,腊鸡饭.

2025-03-17 21:43:48

做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。过年，恰好可做一道还算不错的菜盘。当然，腊味的东西，多吃无益。适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。过年么，总要有个过年的味道。大鱼大肉的，吃个够。
腊鸡卷腊鸡饭
腊鸡卷,腊鸡饭.

原料：
全鸡腿4个、生抽60g、老抽25g、盐30g、冰糖20g、白酒20g、花椒、八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）
做法：
1、鸡腿洗净晾干，剔骨；
2、肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀；
3、密封，入冰箱冷藏腌制2-3天；
4、取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作；
5、至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油；
6、做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻；
7、吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可；
8、取下麻绳，切片，摆盘；
9、可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。
腊鸡卷,腊鸡饭.

腊鸡卷，腊鸡饭。

*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
腊鸡卷,腊鸡饭.

腊鸡卷，腊鸡饭。(2)

赞 (0)

夏日清爽小食一份-紫菜饭卷

是不是有时候热的不想吃饭,是不是不想进厨房烟熏火燎,我给我朋友的建议是偶尔吃一份寿司,她给我的回答是没有材料难度太大,晕,没有啥技术含量好吧,就把我瞎捣鼓的给你看看,啥才是最亲民的一餐. 紫菜饭卷(随 ...
秋风起,食腊味-万家腊鸡腿,万家鱿鱼干

秋风起,食腊味-万家腊鸡腿,万家鱿鱼干秋风起时,腊味飘香. 制作腊味,一般选择温度降到10度左右时最合适.可做腊味的食材很多,猪肉以五花肉最好,鸡,鸭,鱼等都可以.腊味通常是腌制好后先风干几天,然后 ...
秋风起,食腊味-豆豉蒸腊鱼

秋风起,食腊味-豆豉蒸腊鱼秋风起时,腊味飘香. 制作腊味,一般选择温度降到10度左右时最合适.可做腊味的食材很多,猪肉以五花肉最好,鸡,鸭,鱼等都可以.腊味通常是腌制好后先风干几天,然后再燃起松柏枝 ...
秋风起,食腊味-腊鸡腿

秋风起,食腊味-腊鸡腿秋风起时,腊味飘香. 制作腊味,一般选择温度降到10度左右时最合适.可做腊味的食材很多,猪肉以五花肉最好,鸡,鸭,鱼等都可以.腊味通常是腌制好后先风干几天,然后再燃起松柏枝叶细 ...
33道冬日超给力下饭菜

33道冬日超给力下饭菜干豆角烧肉新奥尔良烤鸡腿卷水煮肉片香辣猪蹄泡菜炒鸡丁豆豉蒸腊鱼+腊鱼红烧排骨茄汁小排梅菜扣肉咖喱土豆炖排骨红烧狮子头泡菜炒牛肉酱牛肉蒜香烤排骨新奥尔 ...
馋死人.蒜香腊鸡腿煲仔饭做法

蒜香腊鸡腿煲仔饭的做法做法一.材料用到了:腊鸡腿.香肠.萝卜干.鸡蛋.老姜.大蒜.大米.盐.白糖.料酒.生抽.芝麻油二.准备 1.大蒜洗净切小段,姜切片 2.大米洗净放适量清水浸泡20-30分 ...
香滑浓郁腊鸡炖莴笋

腊鸡就是用做腊肉的方法熏制出来的鸡肉,它的口感香气比较浓郁,吃起来下饭又下酒,这次给大家推荐的这款腊鸡炖莴笋,就搭配到了脆嫩的莴笋一起做成,莴笋还吸收了腊鸡的油腻,所以吃起来的味道就更加好啦,大家不妨 ...
香浓味美海苔粢饭卷

这道海苔粢饭卷口感是真的非常不错的,晶莹剔透的米饭包裹着油条,这道美味很适合用来做一道营养早餐,美味又营养. 主料: 大米 50克.糯米 150克. 海苔 2张辅料: 油条 2根. 肉松适量温馨 ...
江苏腊鸡腿做法

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用.这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待.朋友说这些晾晒的鸡腿,有点像迷你的"小火腿",确实有那么点意思呢! 腊鸡腿, ...