精品药膳 黑豆羊肉汤
“黑豆具有很好的补肾作用,与羊肉作用相近,两者同时烹煮,驱寒补气适合冬季食用。本菜其实很像一碗中药,却没有任何难吃的药味,反而非常美味。”
主料:
羊肉500克
辅料:
料酒适量、黑豆适量、葱段适量、姜块适量、肉苁蓉2克、白芸豆适量
烹饪小贴士:
①芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,所以必须煮透才能食用。
②羊肉需要煮很久,如果时间不够,可以用高压锅。
制作步骤:
1)将黑豆、白芸豆拣去杂质,用清水浸泡过夜,备用。
2)泡至涨发,可掐开豆皮为宜。
3)羊肉洗净,切小块。
4)葱姜略微拍。
5)所有材料一同放入锅里,加入葱段、姜块、少许料酒。
6)倒入泡黑豆的水。
7)大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。
8)煲至6小时羊肉软烂即可。
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