自制好吃的洋快餐--原味煎鸡腿堡
松松软软的面包,脆生生的菜丝儿,外脆内嫩的煎鸡腿,酸甜细滑的沙拉酱．．．迄今为止,我最喜欢最满意的一款小汉堡。
奶香小餐包
原料：
高粉210克、低粉90克、酵母4克、糖40克、盐4克、水115克、蛋液30克、淡奶油60克、油（花生油，色拉油，黄油都可以）28克。
原味煎鸡腿堡
原料：
鸡腿两只，苞生菜适量、盐1/2匙、姜丝适量、干白2茶匙（可用料酒）、黑胡椒1/4茶匙、橄榄油2茶匙、生粉适量、沙拉酱适量。
做法：
1、将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵；
2、发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟；
3、取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形；
4、上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧；
5、依次做完所有，进行最后发酵；
6、表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热（CRDF25)，中层，20分钟左右；
7、鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜；
8、将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉；
9、平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块；
10、餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软）横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可。
原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501018iig.html
自制好吃的洋快餐--原味煎鸡腿堡
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