杨花萝卜酿肉

【大萝卜】是外地人给南京人的一个绰号,有人说是褒义,也有人说是贬义。但是南京人爱吃的萝卜却是小巧玲珑的红皮小萝卜杨花萝卜。
杨花萝卜的吃法以凉拌居多,将其拍撒,或切成漂亮的蓑衣花刀,加糖醋凉拌,开胃爽口。今天做用小萝卜做一道热菜杨花萝卜酿肉。
杨花萝卜酿肉

原料:
杨花萝卜400克、肉馅120克。
调料:
排骨酱20克、辣椒酱10克、蚝油10克、老抽5克、盐3克、葱、姜、蒜仔适量。
杨花萝卜酿肉

做法:
1、把杨花萝卜清洗干净。用U形刀将小萝卜掏空。
杨花萝卜酿肉

杨花萝卜酿肉

杨花萝卜酿肉

杨花萝卜酿肉

2、用餐刀把调好的肉馅酿入。
杨花萝卜酿肉

3、拍一点生粉。
杨花萝卜酿肉

杨花萝卜酿肉

4、锅中放入色拉油烧热,加葱、姜和蒜仔煸香,加入辣酱,排骨酱,蚝油,老抽和水。
杨花萝卜酿肉

5、把酿好肉的萝卜倒入,调味后小火慢炖。
杨花萝卜酿肉

6、待萝卜熟透,大火收汁装盘。
杨花萝卜酿肉

杨花萝卜酿肉(2)

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