维生素B2不能随便补精白米维生素B2只留下一成 / 健康吃出来

　　我们知道，维生素B2对于人体很重要。但是，如果把维生素B2的缺乏当做是疾病的罪魁祸首，就是以偏概全，是简单思维得出的伪结论，至少过于武断。

　　过量补充也有副作用

　　我们认为，维生素B2即使缺乏，也往往不是单一的缺乏，还会伴随其他B族营养素的缺乏，单纯维生素B2缺乏的情况很少见。相反，有时不是因为维生素B2缺乏引起的疾病或症状，而是各种疾病或症状造成维生素B2吸收利用障碍而致缺乏。比如，机体感染、各种消化道溃疡、出血等问题，往往会造成维生素B2的丢失甚至缺乏；蛋白质-能量营养不良时伴有维生素B2吸收利用减少。

　　人体生理过程极其复杂，需要多种营养素的支持，而且各种营养素的生理功能不同，机体的需求量也不同。这些营养素在体内相互影响，或相互促进吸收，或相互抵抗，不可能单一反应。过度强调一种营养素对身体的生理功能，就像过度强调机体需要某一种食物一样错误。

　　我们通常说的上火，就是口角溃疡，是维生素B2缺乏的临床症状之一，但其他B族维生素如B6、烟酸的缺乏也可以导致口角炎，所以只补充维生素B2效果不明显。

　　维生素B2是水溶性维生素，虽然摄入过量会从尿液中排出，但并不能说过量服用维生素B2对人体没有任何副作用。过量摄入维生素B2会影响其他营养素的吸收或利用，长期过量摄入肯定会对机体造成危害。中国营养学会关于维生素B2的推荐量为成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非为无限量推荐。

　　精白米维生素B2只留下一成

　　正常情况下，从食物中摄取的维生素B2就能满足人的需要。维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等食物中(动物性食物里的含量高于植物性食物)。但食物中维生素B2的含量不是太高，又有很多因素会导致其破坏丢失和利用不良，所以维生素B2是人们常会缺乏的一种维生素。

　　例如，食物的储存和加工不当，就会导致维生素B2破坏和丢失。如果奶类被日光照射两小时以上，其中的维生素B2会被破坏殆尽；淘米时维生素B2等水溶性维生素会流失在水中，再吃捞饭丢弃米汤，会更多地流失维生素B2；加碱烹调面制品时，可加速加热过程中维生素B2的破坏。

　　粮谷类的维生素B2主要存在于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丢失一部分。如精白米中维生素B2的保留率只有11%，小麦标准粉的保留率为35%，所以精白米面里维生素B2的含量大大减少。

　　另外，胃肠功能紊乱，如腹泻、感染性肠炎、过敏性肠综合征等可导致维生素B2的缺乏。体内激素紊乱，如甲状腺激素紊乱可影响维生素B2的利用。使用利尿剂和进行血液透析的病人，维生素B2和其他水溶性维生素丢失增加。苯巴比妥类药物会增加维生素B2的排泄。

　　维生素B2对光很敏感，在光照条件下且暴露于空气中会被快速氧化而失效。所以需要维生素B2者，每次服药后要把瓶盖拧紧，并置于避光阴凉干燥处储存，在有效期内服用。涂晓晨整理

　　■延伸阅读

　　缺乏维生素B2会带来哪些问题

　　维生素B2缺乏，会呈现特殊的上皮损害症状，如脱毛、脂溢性皮炎等。如果缺乏维生素B23~4个月，会出现舌炎、唇炎、口唇干裂等症状；还会出现眼部症状，如暗适应能力下降、怕光、流泪、视物模糊等；出现神经功能失调，如末梢周围神经炎，会出现冷感、疼痛感、过敏等。

　　维生素B2缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢。维生素B2缺乏在小肠产生黏膜过激反应，导致对铁的吸收率下降，引起继发性铁缺乏和缺铁性贫血。

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