老北京传统小吃-豆面糕 / 健康吃出来

豆面糕，俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛……
材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。
老北京传统小吃-豆面糕

豆面糕
原料：红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克。
做法：
1、红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上；
2、泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水；
3、水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上；
4、半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂；
5、关火，调入糖桂花，拌匀；
6、微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状；
老北京传统小吃-豆面糕

7、黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒；
8、直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味；
9、炒好的豆面过筛，放凉；
10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；
11、用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平；
12、把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热；
老北京传统小吃-豆面糕

老北京传统小吃-豆面糕

13、取少量炒好的黄豆面撒在案板上；
14、把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压；
15、糯米面团最后制成0、5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平；
16、紧密的从一头翻卷，成卷状；
17、切割卷好的豆面糕，每段4cm左右；
18、将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
老北京传统小吃-豆面糕

补充：
1、切割时，刀要尽量锋利；
2、吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。

老北京传统小吃-豆面糕

老北京传统小吃-豆面糕

老北京传统小吃-豆面糕(2)

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