醇厚浓郁 陈皮萝卜羊排汤
“经过几次试验之后这道菜最终定型,这一次特别添加了陈皮,不但将羊肉的膻味掩盖与无形,陈皮的酸味还能中和羊排中的油脂味,让炖出来的羊排汤特别醇厚。”
主料:
羊排1200克、白萝卜1100克
辅料:
食盐适量、姜10克、大葱10克、料酒20克、枸杞子8克、陈皮4克
温馨提示:
①陈皮带有酸味,中和羊排中的油脂,是本道菜的精髓。
②姜、大葱、料酒这些是炖羊肉必备的,可以去除膻味。
做法步骤:
1)羊排骨洗净,入冷水锅,加入2勺料酒,大火烧开煮至出浮沫,捞出洗净沥水备用
2)热锅上油,油热后放入姜、葱、陈皮煸香
3)倒入羊排炒香
4)加入约为羊肉3倍用量的清水,大火烧开后转中小火煮60分钟左右
5)捞出陈皮。加入洗净去皮切块的白萝卜,再煮40分钟
6)倒入枸杞,加盐调味后再煮10分钟即可
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