口感滑嫩 酱焖茄子
茄子的质感非常粉嫩，非常容易吸收别的调料或者食材的味道融合进自身，而且茄子的营养也很丰富。但是茄子有一个缺点，就是比较吸油，通常需要大量的油来烹制才能做得比较可口，今天给大家推荐的这款酱焖茄子倒是很好的弥补了这个缺陷，其味道也是一样的爽滑鲜嫩，值得大家一试。
主料
青椒 1个 五花肉 50克 茄子 3根
辅料
色拉油 适量 食盐 1/2茶匙 料酒 1茶匙 生抽 1汤匙 香油 少许 大蒜 8瓣 小葱 适量 面酱 2汤匙 白糖 1茶匙
1 茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐， 抓拌匀， 静置10分钟
2 五花肉切片； 青椒洗净，切滚刀块儿； 大蒜去皮， 取两瓣切成末， 其他六瓣留整用
3 锅里烧热油， 放入六瓣整蒜， 小火炸至表面微焦黄色， 取出
4 将五花肉片下锅， 炒至变色后， 下葱花和一半的蒜末， 炒香后倒入料酒， 将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软
5 加入面酱， 生抽， 糖， 小火炒至上色， 倒入热水差不多没过茄子
6 烧开后转小火， 盖上锅盖， 焖至水下一半时， 倒入青椒， 炸蒜瓣， 根据口味决定是否加点儿盐
7 最后汁儿收浓时， 倒入剩下的一半蒜末， 翻炒均匀， 关火， 滴少许香油， 出锅
酱焖茄子的做法_怎么做酱焖茄子_酱焖茄子如何做
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