小三步搞掂-个个流油的五香咸鸭蛋
因为写美食博客，所以格外关注美食博客，通过美食博客，我学到了很多，家里的饮食较之以前也变得丰富多样了。以前觉着很复杂的事儿，通过博友的分享与交流，才发现真正做起来其实都很简单。只要自己肯动手，没有啥咱在家是做不成的。
比如这咸鸭蛋，之前我都是买来现成的。现在自己动手制作，腌出来的咸鸭蛋是个个流油，金黄的颜色晃得我自己都心醉。加上了自己喜欢的五香味，早餐用来配粥或自制的中式面点，随用随取，没有最好，只有更好。
关键是原料简单，制作简单，小三步即可搞掂：
1、鸭蛋和坛子清洗干净并晾干；
2、自制卤水；
3、卤水凉透后，罐坛封坛。
自制的食物，吃着放心，吃着舒心，还特有成就感。喜欢为啥不试试呢？
友情提示：咸鸭蛋和鸭蛋黄富含胆固醇，胆固醇高的人应尽量避免进食。
原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。
做法：
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
温馨提示：
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
5、坛口一定要封紧。
下面是腌制了半个月的鸭蛋留影。
小三步搞掂-个个流油的五香咸鸭蛋
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