节日里要准备一道能激活食欲的宴客菜--酸辣臊子鱼
节日里要准备一道能激活食欲的宴客菜--酸辣臊子鱼
原料：鲫鱼两条、瘦肉、泡菜（我用的是泡萝卜）、泡椒各适量。
调料：胡椒粉、鸡粉、生抽、姜末、葱花、料酒、淀粉各适量。
做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净，沥干待用；
2、瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉拌匀待用；泡椒与泡菜切成小丁；
3、起油锅，下入鲫鱼，中小火，将其煎至两面金黄，放入少许料酒后将鲫鱼舀出，待用；
4、锅内余油，下入肉末，炒至变色后下入姜末、泡椒、泡菜，炒匀；
5、下入先前煎好的鲫鱼，倒入适量的热水，放入适量的盐与少许鸡粉、胡椒粉，大火烧开后转中小火煮至只剩下少许汤汁时放入生抽与葱花，出锅时将鱼垫于碗底，再将臊子倒在鱼身上即可。
经验分享：
1、处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜要去除干净；
2、煎鱼时先将锅子烧热，再用生姜片将锅内涂擦一遍，可防止鱼肉粘锅；万一发生粘锅的现象时，可将火关掉，等待几分钟锅内的温度下降后，再用锅铲轻轻地铲动鱼肉，就可以轻松地将其翻面了；
3、倒入热水烧开后要转中小火，以免大火使锅内的汤汁过于沸腾使鱼肉容易破碎；
4、装盘时要先将鱼垫于碗底，再将臊子倒在鱼身上。
节日里要准备一道能激活食欲的宴客菜--酸辣臊子鱼
相关推荐
-
15分钟搞定一道赚足面子的宴客菜-蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜长得很像缩小版的大白菜,个头较小,口感更为鲜甜脆嫩,且富含多种矿物质和膳食纤维,是一种营养健康的蔬菜.蒜蓉粉丝娃娃菜,蒜香浓郁的酱香味,加上鲜嫩爽滑的娃娃菜,劲道弹性的粉丝,备受广大朋友的喜爱. ...
-
将一道普通家常小炒打造成节日宴客菜-玉米笋烩鸡柳
这道菜营养配搭合理.老少皆宜,肉丝滑嫩,玉米笋爽甜,味道鲜香可口,喜欢的亲们不尝试一试. 原料: 玉米笋250克.鸡胸肉300克.黄红椒各50克. 配料: 李锦记豉油鸡汁2汤匙.生粉1茶匙.鸡精1茶匙 ...
-
激活食欲的开胃鸡肉菜:咖喱鸡翅
激活食欲的开胃鸡肉菜:咖喱鸡翅 上菜啦!香气四溢的咖喱鸡翅,瞬间就能激活食欲哦!来吧,开吃啦! 原料:鸡中翅300克.胡萝卜.洋葱各100克.调味咖喱块2块. 配料:生姜.蚝油.生抽.料酒.葱各适量. ...
-
大汗淋漓的天气最不容错过的一道清凉解暑菜-酸辣蕨根粉
天热,人也容易没胃口.怎样让煮妇省时省力,尽可能远离高温油烟的侵袭,还能调动起大家的胃口.当然是首选那些有滋味的清凉开胃凉拌菜了.这酸辣蕨根粉堪称夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜,不用开火,吃着凉快,滑 ...
-
做一道精致的宴客菜---香菇猪肉酿豆腐煲
很巧合,这道菜和客家名菜"客家酿豆腐"十分相似,起先我是不知道有这道菜的,做好后微博里发出来粉丝告诉我,这是客家酿豆腐,我才晓得,原来歪打误撞做了一道名菜.不过,两者还是有些区别的 ...
-
春末夏初的一道老少妇孺皆宜的开胃补血菜-- 酸辣藕丁
藕的营养价值: 藕除含淀粉.葡萄糖.蛋白质外,还含有钙.铁.磷及多种维生素.中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气.生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热.养胃滋阴.健脾益气 ...
-
用"菌中皇后"做一道五彩缤纷的宴客菜-竹荪烩杂锦
对于宴请不喜欢吃肉食的朋友来说,今天上的这道竹荪大杂烩是再合适不过了,这道菜用料的营养都十分丰富,其中的竹荪有菌中皇后之称,与其它6样材料集合在一起,就是一道很上得了台面的宴客菜,哈哈!再用这个船型的 ...
-
适合大人小孩开胃的一道开胃菜[酸辣萝卜丝与萝卜缨炒肉末]
今天这萝卜做了两道菜 第一道:酸辣萝卜丝 原料:水萝卜根 姜 葱 蒜 生抽 花椒油 辣椒油 盐 味精 萝卜根与萝卜缨分开洗干净 萝卜根切成细丝,用盐稍稍腌一小会,挤干水份,姜 蒜切成末,与生抽 花椒油 ...
-
拯救食欲超级开胃菜[酸辣肉丝]
家常菜做法大全[所用料] 瘦肉 200克 泡萝卜150克 泡姜1块 泡小米辣椒5个 大蒜3粒 香葱2根 酱油1.5汤匙 老抽2茶匙 红椒2个 花生油适量 生粉1茶匙 黄酒2茶匙 盐适量 花生适量 鸡粉 ...
