麻辣双脆
这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。
麻辣双脆
原料：
脆排骨、洋葱、红绿彩椒、红辣椒、花椒、小米锅巴。
调料：
盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、生抽。
做法：
1、将脆排剁成小块；
2、将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊；
3、将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块；
4、煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸；
麻辣双脆
5、一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下；
6、锅内做油煸香花椒；
7、放入洋葱、辣椒煸出香味；
8、放入煎好的排骨煸炒；
9、放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味；
10、最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘。
麻辣双脆(2)
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