最能体验鱼"鲜"的烹饪方法----清蒸石夹子鱼
最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼
过年了，每家每户的节日餐桌上都少不了一道鱼菜。因为在中国传统观念中，“年年有鱼”意味着“年年有余”。所以，为了图个好兆头，中国人过年一定要吃鱼图个吉利。所谓年年有鱼（余），吉庆有鱼（余）。
除了鱼的美好寓意，老百姓喜欢鱼当然还有其他众多的原因；比如：鱼美味：煎炸烹煮均可，味道鲜美，众口可调；鱼营养丰富：大多数鱼类脂肪低，蛋白质高，且含多种维生素与微量元素。
现在市场上的鱼种类繁多，价格差距较大，大家可以根据各自经济条件、口味喜好和烹饪任意要求选择。我们临海而居，享受到新鲜海鱼的机会相对较多。新鲜的海鱼最适于清蒸，这是最能体验和凸显鱼“鲜”的烹饪方法。从前，我喜欢经过长时间炖制出来的鱼，感觉那样才入味。关注美食博客以来，潜移默化的，一些科学的饮食之道随之浸润自家的日常生活。蒸鱼，符合少油少盐少调味的现代养生之道。我正在学习并适应中。
原料：
新鲜的石夹子鱼450克、葱姜、红辣椒。
做法：
1、新鲜的石夹子鱼去鳃去内脏，洗净控干；
2、鱼身的反正面分别侧打三刀，用料酒和少量的盐提前腌制10分钟；
3、盘底铺上葱丝和姜丝，把腌好的鱼身抹层熟猪油，然后铺在上面；
4、锅内水烧开后，把两匙蒸鱼豉油和一匙蚝油、混合放在小碗内，和鱼同时下锅蒸制；
5、旺火蒸8分钟关火，虚蒸5分钟，开锅；
6、倒去盘内汤汁，把碗汁淋在鱼身上；
7、在蒸好的鱼身上铺上一层葱姜丝和干红辣椒丝，起锅热油，油烧热后，趁热浇在鱼身上。
最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼
备注：口味可以根据自己的喜好自由调配。
最能体验鱼“鲜”的烹饪方法----清蒸石夹子鱼(2)
相关推荐
-
只需2种调味,2个步骤---简约烹鱼法,干煎石夹子鱼
在所有的烹鱼的方法中,除了烤鱼,我认为这干煎的方式应该算是最简捷的了.就算是厨房新手,也可轻松搞定.两种调味:盐和料酒.两个步骤:腌制和油煎.新鲜的海鱼只需用盐和料酒提前腌制,然后在油锅里用小火慢煎到 ...
-
鲜香多汁 清蒸桂花鱼
桂花鱼又称鳜鱼,它的肉质非常细嫩,而且营养也很丰富,是一款不可多得的淡水鱼类.要保持鱼类的营养物质流失得最少,用蒸的烹饪方法是再好不过的了.这次给大家推荐的这款清蒸桂花鱼就是如此,其味道鲜香可口,香飘 ...
-
鲜软滑嫩 清蒸四喜丸子
四喜丸子可以说是我国的一种传统美食了,一般都是采用到各种食材与猪肉等一起搭配,搅打上劲后捏成的一个个大小均匀的丸子,它的做法有很多,既可以煮汤喝,而且用来清蒸也是非常不错的.这次给大家推荐的这款清蒸四 ...
-
6类烹饪方法 巧妇用对锅
爱上厨房,爱上烹饪,想要从好主妇晋升成为巧主妇,选择得心应手的锅具可是非常的重要.煎炒烹炸,各种烹饪手段都应该选择什么样的锅具?锅有哪些材质?又有哪些细心而体贴的设计能帮助我们更好地发挥厨艺?赶快36 ...
-
过年唯一吃不腻的鱼-清蒸小黄花
过年唯一吃不腻的鱼-清蒸小黄花 春节期间,炸的鱼,熏的鱼,炖的鱼,烤的鱼,家里人好像都吃腻了,每次看到自己精心做出的鱼总是吃一半剩一半,咱煮妇这心里就有点儿小不爽快. 只有这道清蒸小黄花最招人待见,就 ...
-
清蒸鱼的七个秘密八种做法
蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握: 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩 ...
-
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
所有煮鱼的方法中,清蒸鱼可以说是最受欢迎的.清蒸过后的鱼肉鲜.味美, 主要是保存了鱼的营养成份.别看清蒸鱼是一道简单的菜,坐起来可是有很多秘诀的. 下面我们一起来看看,清蒸鱼制作过程中要注意的细节.美 ...
-
10分钟做一道馆子鱼 清蒸多宝鱼
逛市场的时候看到新鲜的多宝鱼扑腾着,便买了下来,倒也便宜,两斤多只要三十八块钱.这要拿到饭店,可就得二百多了.以前嘴馋的时候都回去家附近的海鲜酒楼点一条新鲜的多宝鱼,然后清蒸来解馋,不要多,就一份鱼一 ...
-
清蒸鲫鱼----教你做最好吃的清蒸鱼
首先是瘦肉.禽肉.动物的内脏.鱼虾.奶类.蛋类.豆类等,它们含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的主要成分,组织的修补更新需要不断地补充蛋白质. 其次,含有维生素A的食物也对眼睛有益.缺乏维生素A时 ...
