情迷馅饼
情迷馅饼
原料：
面粉（白面）、水、肉、荠菜、香油、酱油。
情迷馅饼
详细做法
一、和面
1、用温水分次加入面粉中，每次少加，并用筷子不停拨拉面粉使之变成面疙瘩；
2、待所有的面粉全部变成面疙瘩后，把面疙瘩攥在一起揉成面团；
3、用拳头沾水搋面团，搋成面饼状后，从顶部往上掀起朝内侧对折，继续搋面；
4、如此反复，感觉面团特有筋道时让面团饧5分钟。
情迷馅饼(2)
二、馅料
饧面的时候正好调馅
1、熟肘肉切碎（盐水肘肉在上篇中介绍过）；
2、洗好控干的生荠菜切碎；
3、在碎肉中加香油、酱油搅拌均匀；
4、把拌好的肉馅倒入荠菜中搅拌均匀。
三、包馅饼
1、把饧好的面团分成均匀的面剂子；
2、把面剂擀成厚薄均匀的面皮；
3、面皮裹馅包成圆形包子；
4、把包子用手掌摁平，并且稍微擀平。
情迷馅饼(3)
四、烙馅饼
1、锅内加少量油，油热后，把饼放入，转小火烙制；
2、待馅饼底面变黄，翻面再烙制另一面；
3、待双面变成金黄色，即可出锅。
友情提示：
馅料的内容可以根据个人口味自由搭配。如果用生肉做馅，饼不可以做得太厚，那样的话如果烙的时间短了，不容易熟透，烙的时间太长，饼的外观颜色就不容易处理好。
情迷馅饼(4)
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