柿子含单宁酸配螃蟹易消化不良 / 健康吃出来

　　顶着招牌浏海头，粗框眼镜，不论外表、歌曲向来给人搞怪新奇印象的卢广仲，再度展现他勇于尝试、冒险的好奇心。于日前公开喊话，要挑战老祖宗的智慧，尝试农民历所附的食物相克表中，螃蟹配柿子的禁忌，看是否有真中毒之说。毒物科专家表示，螃蟹配柿子并不会引起中毒，而可能产生消化不良、腹胀、恶心等症状。

　　台湾林口长庚肾脏科系临床毒物科主任颜宗海医师表示，自古以来流传至今螃蟹配柿子相克的说法，再再显示老祖宗的智慧。虽然，螃蟹配柿子的组合不至于让人体产生中毒的现象，但大量食用，确实容易导致消化不良，出现恶心、腹胀等不适症状发生。

　　螃蟹＋柿子易消化不良　柿子单宁酸惹祸

　　不过，为什么柿子与螃蟹的搭配方式，容易造成消化不良、肠胃不适的发生呢？颜宗海医师进一步解释，这是因为蟹肉含有大量的蛋白质，而柿子中丰富的植物多酚—单宁酸（又可称鞣酸）成份，会使蛋白质变性凝固，影响人体对蛋白质的吸收。一般来说，若只是少量同食，并不会有太大的问题。

　　但要注意的是，若在两者大量摄取，亦或是食用者肠胃功能较差的情况下，螃蟹加柿子的组合方式，就容易造成肠胃负担，出现恶心、腹胀、作呕等消化不良症状产生。因此，不建议消化机能本就较差的老人、肠胃道发育不全的婴幼儿、或是肠胃道曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃机能、状况不佳的人，任意尝试。

　　螃蟹禁忌限柿子？医：葡萄、绿茶也不宜

　　另外，颜宗海医师也强调。不过，除了柿子中含有容易影响人体蛋白质消化吸收的植物多酚－单宁酸成份外。日常许多食物中，例如，大家喜爱在饭后来上一杯，有助解油腻、去除口中异味的绿茶；或是，饭后水果葡萄中，也分别含有影响蛋白质吸收的单宁、单宁酸等化合物，皆不建议有消化道机能不佳问题者，与蟹肉搭配食用，以免造成肠胃不适的发生。

柿子含单宁酸配螃蟹易消化不良

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