鲜虾蒸水蛋 简约不简单
据科学分析(蒸，煮)鸡蛋相比(煎，炒)鸡蛋的营养价值最高，营养的损失率最低。煮鸡蛋的营养和消化率为100％，蒸蛋的营养和消化率为98.5％。而煎炒蛋，它的消化率为81％。生鸡蛋或不熟的鸡蛋不仅消化率比煮鸡蛋低30％—50％，而且对身体有很多不利。
原料：
鸡蛋、小青下、水、冰糖、生抽、美极香味汁、粉丝、鸡粉、香葱。
做法：
1、鸡蛋3至4个，但最终视个人胃口大小决定。
2、如上图所示.一手握蛋在碗边一磕(碗裂了...)，轻轻一撵蛋皮，蛋青和蛋黄随即落入碗中；
鲜虾蒸水蛋 简约不简单
3、在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1：1，但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软；
4、选择有点深度的平盘，可使蒸蛋均匀受热；
5、细粉丝垫底。注意:粉丝需事先用凉水浸泡30分钟，使粉丝变软。不主张用热水(但没牙者或兜齿者可选用热水)；
6、蛋液倒入盘中；
7、小青虾横片一刀，码放在粉丝之上，浸在蛋液之中。虾易熟，不用焯水，来保证虾的鲜味十足；
8、大火蒸约5分钟；
鲜虾蒸水蛋 简约不简单(2)
9、在蒸的同时，单烧一点水(薄薄的覆盖锅底)，把几小块冰糖融化后，放两小勺海天牌生抽和一小勺美极鲜味汁，煮开后，在来点鸡粉，待用；
10、出锅后，在蛋面上撒少许香葱；
11、做热油，浇香葱花；
12、把本文第9项做好的汁浇在蛋面上。
此菜口感嫩滑多汁，简单营养，丰厚美味，终将广泛流传民间。
友善的提醒：
此菜虽是夜宵之极品，但不宜与观看"世界杯"时服用，原因是当蒸蛋与电视发生接触碰撞之后，终将两败俱伤,且"战场"不易清理。
鲜虾蒸水蛋 简约不简单(3)
相关推荐
-
香滑细嫩 鲜虾蒸水蛋
蒸水蛋相信大家都会做,鸡蛋的营养虽然丰富,但是单一的鸡蛋能提供的也是非常有限的,所以我们平常在蒸蛋当中可以加上一点别的食材一起蒸制,比如这次给大家推荐的这款鲜虾蒸水蛋,搭配到虾仁一起,不仅增加了营养, ...
-
冬菇鲜虾蒸肉饼
原料: 瘦肉半斤.虾10只.鲜冬菇10朵.小棠菜10棵.鹌鹑蛋3个. 做法: 1.冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎,加2匙生粉和盐,少少生抽和油,顺着一个方向搅拌成肉泥: 2.虾去头后烫熟去壳待用: ...
-
愚人节为自己做一道真实感很强的美食-鲜虾蒸蛋羹
在我们的一生中总有些缺失是永远无法弥补的.也有些是可以的,无法弥补的就让他们随风飘逝吧,可以弥补的我们尽量去弥补,比如我小时候超爱吃鸡蛋,用现在的话说就是鸡蛋控,小时候没吃够,现在补来得及! 鲜虾蒸蛋 ...
-
鲜虾蒸蛋羹做法
打从我们呱呱坠地来到这个世界,对于大多数人来说,除了母乳以外,吃到的第一顿美餐大概就是蒸蛋羹吧. 记忆中那些从小吃到老的好味道中,蒸蛋羹绝对可以入选,也是好多人百吃不厌的一道菜. 小时候生病或者胃口不 ...
-
薄荷鲜虾蒸蛋
如何蒸出豆腐脑般滑嫩的鸡蛋羹? 1.原料.要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果呢.现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的,小孩子吃了这样的鸡蛋,容易过早发育导致早熟,所以鸡蛋的选择还 ...
-
红油香菇鲜虾蒸馄饨
红油香菇鲜虾蒸馄饨:(84个左右) 材料:饨饨皮84张左右.去皮猪五花肉350克.净虾肉100克.香菇70克. 香菜30克. 葱花15克.姜末8克 调味料:清水2大匙.料酒1大匙.生抽1大匙.白糖1/ ...
-
营养丰富 藜麦鲜虾蔬菜沙拉
藜麦是我国西北地区普遍种植的一种杂粮类食材,它的味道虽然不及小麦的清香,但是营养却是相当丰富的.这次给大家推荐的这款藜麦鲜虾蔬菜沙拉,就搭配到了鲜嫩的大虾然后再加上各种蔬菜一起做成,成品的味道嫩滑可口 ...
-
鲜虾蛋羹(适合12个月以上)
鲜虾蛋羹(适合12个月以上) 原料: 鸡蛋2个.鲜虾2只.香菇1朵.婴儿酱油1茶匙(5ml).温水.料酒. 做法: 1.将鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净用适量料酒腌制5分钟,也可以将虾切成小丁,这样 ...
-
粉丝蒸鲜虾
粉丝蒸鲜虾: 原料: 粉丝1把.虾12只.(这个只是我昨天的分量,其实你喜欢放多少是没什么所谓的) 配料: 蒜头3瓣.生姜1小块.生抽1汤匙.蚝油2汤匙.油半汤匙.清水1汤匙.白糖1小勺.生粉1小勺. ...
