凉拌猪头肉

凉拌猪头肉

材料:
猪头肉
调料:
油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法:
1、猪头肉刮洗干净;
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉

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凉拌猪头肉(2)

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