赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

有时候，做西点或者做冰淇淋，会多出蛋清，如果数量只有两三只，那简单，滚汤的时候打散到汤里即可；这回多出8个蛋清，就做道“赛螃蟹”吧~~~
赛螃蟹的由来，有几个传说，其中我听过的一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦……今天，咱们也来附庸下风雅喽~~
赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

原料：
主料：蛋清8个。
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。

赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

做法：
1、用筷子将蛋清稍微打散；
2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用；
赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结；
4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。
赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅(2)

菜品特色
经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
美味提示
炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
比螃蟹还美味~
赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅

赛螃蟹-解决富余蛋清也能附庸风雅(3)

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